RRI.CO.ID, Banda Aceh - UMKM Dapu Berkah terus mengangkat cita rasa lokal melalui inovasi keripik daun melinjo yang diolah dengan resep tradisional. Produk ini menjadi salah satu andalan karena mempertahankan rasa khas sekaligus menghadirkan tekstur gurih yang disukai konsumen.

Owner Dapu Berkah, Nur Azmi, menjelaskan bahwa keripik daun melinjo terinspirasi dari olahan sederhana yang sudah dikenal sejak lama. “Keripik ini mirip seperti keripik bayam zaman dulu. Daun melinjo biasanya hanya digoreng dengan garam, tapi saya olah dengan adonan tepung supaya lebih gurih dan enak,” kata Nur Azmi yang akrab disapa Ami dalam perbincangan bersama RRI Banda Aceh, Senin (12/1/2025)

Adonan keripik dibuat dari bahan sederhana seperti tepung beras, garam, dan bumbu alami. Ia juga menyampaikan penggunaan rempah segar untuk menjaga cita rasa. “Saya selalu pakai ketumbar bubuk biar wangi dan bawang putih segar,” ujarnya.

Dalam proses penggorengan, ketelatenan menjadi kunci utama agar hasil keripik tetap renyah dan merata. “Menggorengnya harus sabar karena daun digoreng selembar-selembar. Kalau satu kilogram tepung, biasanya butuh sekitar tiga jam tergantung jumlah dan alat,” sebutnya.

Dengan mempertahankan resep tradisional dan proses yang teliti, Ami berharap produk keripik daun melinjo Dapu Berkah dapat terus menjadi pilihan camilan lokal yang berkualitas, sekaligus memperkuat posisi UMKM dalam melestarikan kuliner khas daerah.