RRI.CO.ID, Semarang - Kentang goreng yang renyah di luar namun lembut di dalam adalah favorit banyak orang. Meski terlihat sederhana, hasil yang crispy sering kali dipengaruhi oleh teknik pengolahan yang tepat.

Berikut beberapa cara yang bisa Anda terapkan agar kentang goreng buatan rumah terasa lebih renyah dan tidak cepat lembek.

1. Memilih kentang yang tepat

Gunakan jenis kentang yang memiliki kadar pati tinggi, seperti kentang kuning atau kentang russet, karena menghasilkan tekstur lebih kering dan garing saat digoreng.

2. Setelah dikupas dan dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama 15–30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Tahap ini penting agar permukaan kentang tidak cepat berubah menjadi lembek saat digoreng.

3. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan kentang dengan tisu dapur. Semakin kering permukaannya, semakin renyah hasil gorengannya.

4. Banyak orang juga menggunakan trik double frying atau menggoreng dua kali. Pertama, goreng kentang dengan api sedang hingga setengah matang dan berwarna pucat. Angkat, lalu diamkan hingga uap panas hilang. Selanjutnya, goreng kembali dengan minyak panas di api besar hingga berubah keemasan dan benar-benar crispy.

5. Penggunaan minyak yang cukup banyak dan suhu stabil juga memengaruhi hasil. Pastikan kentang terendam minyak agar matang merata. Jangan terlalu sering diaduk karena bisa membuat permukaan rusak dan menyerap minyak lebih banyak. Bila ingin hasil lebih garing, taburkan sedikit tepung maizena tipis-tipis pada kentang sebelum digoreng.

Dengan mengikuti teknik ini, Anda bisa mendapatkan kentang goreng yang renyah lebih lama, tidak berminyak, dan tetap lembut di bagian dalam. Cocok sebagai camilan, pendamping steak, atau lauk makan sehari-hari.