RRI.CO.ID, Sintang - Minyak bukan sekadar bahan pelengkap dalam memasak, tetapi juga berpengaruh pada rasa, kualitas, dan kesehatan makanan yang kita konsumsi karena kandungan lemaknya. Ada dua kategori lemak, yaitu emak baik dan lemak jahat keduanya memiliki pengaruh pada kesehatan tubuh kita.

Lalu jenis minyak yang seperti apa yang sebaiknya kita pakai untuk memasak atau untuk ditambahkan dalam makanan? Ya, jenis minyak yang mengandung lemak tidak jenuh, dapat menjadi pilihan yang lebih sehat.

Berikut beberapa jenis minyak yang relatif lebih sehat dan cocok untuk berbagai jenis masakan:

1. Minyak Zaitun (Olive Oil)

Minyak zaitun dikenal kaya lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk kesehatan. minyak zaitun bermanfaat untuk menjaga kadar kolesterol jahat Anda tetap rendah dan meningkatkan kadar kolesterol baik. Minyak zaitun memiliki antioksidan tinggi yang disebut dengan polifenol, yang dapat melindungi kesehatan jantung.

Minyak zaitun, terutama extra virgin, paling baik digunakan pada suhu sedang atau tanpa pemanasan tinggi agar kandungan nutrisinya tetap terjaga.

2. Minyak Kanola

Minyak kanola juga jenis minyak yang mengandung lemak tidak jenuh tunggal. Memiliki rasa netral dan kandungan lemak jenuh yang relatif rendah. Minyak kanola kaya akan asam alfa-linoleat, bentuk dari omega-3 yang dapat meningkatkan kesehatan jantung.

Karena titik asapnya cukup tinggi, minyak kanola fleksibel digunakan untuk berbagai jenis masakan sehari-hari dan tidak disarankan digunakan secara berulang karena minyak ini tidak stabil setelah dipanaskan.

3. Minyak Wijen

Minyak wijen memiliki aroma khas yang kuat dan biasanya digunakan sebagai penambah rasa, bukan minyak utama.

selain itu, minyak wijen juga mengandung lemak tak jenuh ganda, memiliki sifat antiradang dan antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung maupun pembuluh darah.

4. Minyak kenari

Meski belum sepopuler minyak zaitun atau kanola, minyak kenari memiliki nilai gizi yang baik dan cita rasa khas yang membuatnya cocok untuk jenis masakan tertentu. Minyak kenari mengandung lemak tidak jenuh ganda dan juga mengandung omega-3, baik digunakan sebagai salad dressing atau untuk memanggang.

Kunci memasak sehat terletak pada pemilihan minyak yang tepat, cara penggunaan yang bijak, dan pola makan yang seimbang. Dengan mengenali karakter tiap minyak, Anda bisa tetap menikmati masakan lezat tanpa mengabaikan kesehatan.

Sumber:

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/minyak-goreng-sehat-untuk-memasak/

https://www.alodokter.com/bijak-memilih-minyak-untuk-memasak-demi-kesehatan