RRI.CO.ID, Banda Aceh - Owner UMKM Dapu Berkah, Nur Azmi atau yang akrab disapa Ami, menegaskan bahwa menjaga konsistensi rasa dan kualitas produk menjadi kunci utama agar produknya tetap diminati konsumen. Hal tersebut disampaikan dalam dialog UMKM Talks RRI Banda Aceh, Senin (12/1/2026).

Ami menyebutkan, langkah pertama yang selalu ia pegang teguh adalah tidak mengubah resep. Menurutnya, perubahan resep akan berdampak langsung pada cita rasa yang sudah dikenal konsumen.

Selain konsistensi rasa, aspek kebersihan menjadi perhatian utama dalam proses produksi. Dirinya memastikan dapur produksi selalu dalam kondisi bersih sebelum digunakan. “Sebelum produksi, dapur harus benar-benar bersih. Piring kotor disingkirkan, dapur dibereskan, baru produk diolah. Ini harus dijaga karena kami juga dibina oleh Dinas Kesehatan,” jelasnya.

Dalam proses kerja, Ami juga menerapkan standar higienitas personal, termasuk penggunaan jilbab saat produksi untuk menjaga kebersihan makanan. Ia menilai hal tersebut penting agar konsumen merasa aman dan tidak ragu terhadap produk yang dihasilkan. “Saya biasakan selalu pakai jilbab saat kerja supaya rambut aman dan produk tetap higienis,” tambahnya.

Tak hanya produksi, pengelolaan masa kadaluwarsa juga menjadi bagian dari strategi menjaga kualitas. Ami secara rutin mencatat tanggal penitipan produk di setiap outlet dan menarik produk yang sudah mendekati batas konsumsi.

Konsistensi resep, kebersihan produksi, dan kejujuran dalam menjaga kualitas menjadi prinsip yang terus dipegang Dapu Berkah. Komitmen tersebut tidak hanya menjaga kepercayaan konsumen, tetapi juga memperkuat posisi produk lokal agar mampu bersaing dan berkelanjutan di pasar.